제철 감자로 만드는 [떠먹는 감자채 피자], NO 밀가루, 냉파데이

한창 성장기 아이들을 키우고 있는 워킹맘이라 아침 한 끼는 정성을 들이는 편입니다. 
그러나 아침 시간이 워낙 분주해서 재료 손질이 많이 걸리거나 요리 시간이 많이 걸리는 요리들은 잘 안해요. 
저희 아이들은 오랫동안 모닝 루틴으로 단백질 쉐이크를 먹이고 있어요. 거기에 곁들일 간단한 탄수화물 요리들을 궁리할 때가 많은데, 오늘 아침에 냉장고를 뒤적여보니 곧 시들어갈 기미가 보이는 파프리카가 마침 있었어요. 파프리카를 구하기 위해 궁리한 아침 먹거리가 바로 '감자채피자'였답니다. 

 

 

1. 재료(1인분 기준)

감자 중간 크기 한 개 반
계란 2개
피자치즈
각종 토핑 야채(냉장고 속 돌아다니는 야채들) 
 

2. 손질방법

감자 : 얇게 썰어 물에 한 번 헹구어 물기를 빼줍니다.
계란과 피자치즈  : 잘 풀어 섞어주고 소금도 살짝 넣어줍니다. 
토핑 야채 : 적절한 크기로 잘라줍니다.
 

3. 요리방법

중형 프라이팬에 유산지를 깔고 물기 뺀 감자를 펼쳐줍니다.
각종 손질된 야채를 넣어줍니다.
치즈를 섞은 계란물을 골고루 부어줍니다.
약불(인덕션 팬요리 170도)에 20분 정도 구워주면 끝.
 
 

4. 팁팁팁

저는 토핑으로 햄과 파프리카, 양파를 넣어주었답니다.
유산지를 통채로 꺼내 접시에 담아 숟가락으로 떠먹어요.
밀가루가 전혀 들어가지 않아요.
정말 맛있다는 후기입니다.