영양전이란 무엇일까요? | 시대에 따른 영양전이 식생활 패턴

영양에 대해 공부하다가 '영양전이'라는 말에 대해 듣게 되었습니다. 후진국들이 선진국으로 바뀌어 갈 때, 주로 영양전이가 일어난다고 합니다. 부유해질수록 식단이 바뀌기 때문이지요. 흥미로워졌습니다. 그래서 오늘은 영양전이에 대한 개념과 시대에 따라 영양전이가 우리의 식생활에 어떻게 영향을 끼쳐왔는지 알아보고자 합니다. 

 

1. 영양전이(Nutrition Transition)란 무엇인가?

 

영양전이란 1990년대 나온 개념으로, 영양소가 한 식품에서 다른 식품이나 환경으로 옮겨지는 과정을 말합니다. 이는 영양소가 우리 몸에 흡수되어 활용되는 과정이나 식품 간에 영양소가 전이되는 과정을 의미합니다. 영양전이는 일반적으로 우리 몸이 식품을 소화하고 영양소를 흡수하는 생리적 과정을 포함합니다. 우리가 섭취한 음식물은 소화기관에서 소화되어 영양소로 분해되고, 이후 혈류나 림프를 통해 우리 몸 전체로 전이됩니다. 이 과정에서 영양소는 세포와 조직에서 에너지를 공급하거나 성장과 수명의 유지에 필요한 기능을 수행합니다. 

한편, 식품간의 영양소 전이는 다양한 식품을 섭취함으로써 우리 몸이 필요로 하는 영양소를 다양하게 공급받을 수 있도록 합니다. 예를 든다면 과일이나 채소, 단백질, 지방 등 다양한 종류의 음식들을 섭취함으로써 우리 몸은 필요한 영양소를 다양하게 흡수할 수 있게 됩니다. 

이처럼 영양전이는 우리 몸이 영양소를 흡수하고 올바른 영양상태를 유지하는 데 중요한 과정입니다. 

 

2. 시대에 따른 다섯 가지 영양전이 식생활패턴

 

◆ 수렵. 채집의 시대
다양한 동/식물성 식품, 물 섭취, 노동 집약적, 가공하지 않은 음식, 다양한 질병

◆ 기근의 발생
단일 재배, 곡물 위주, 물 섭취, 노동집약적, 최소의 음식 가공, 영양 부족 발생

◆ 기근의 감소
전분, 저지방, 고식이섬유,  물 섭취, 최소 음식가공, 적혈구 부족, 성장 저하

◆ 만성질환의 시대
지방과 설탕 증가,  가당음료와 주스 섭취,  좌식생활, 가공 및 초가공 식품, 비만 영양관련, 비전염성 질환,  
의료발달로 인한 생존 : 장애와 수명 증가

◆ 행동 변화의 시대
음식 가공 최소화, 물과 저열량 음료 섭취, 의식적 활동보다 좌식생활이 많아짐, 천연식품,
체지방 & 비전염성질환 감소, 질병예방, 건강 수명 증가